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资源类别: 素材库 > 化学素材 > 高三化学素材
教材版本:
文件格式: WORD文档
文件大小: 929KB
地        区:
年        份: 2011
更新时间: 2011-03-08
所需积分: 3
上传用户: 历史唯物主义
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  资源简介
    第三章:第四节 基本营养物质

    重难点一 几种糖的相互关系

    重难点二 淀粉的水解
    1.原理
    淀粉在20%H2SO4的作用下,加热发生水解反应,其水解过程是分步进行的,最终水解产物为葡萄糖。其水解过程为
    (C6H10O5n,淀粉) C12H22O11麦芽糖 2C2H5OH+2CO2↑葡萄糖。
    2.检验淀粉水解及水解程度的实验步骤


    实验现象及结论
    情况 现象A 现象B 结论[来源:学科网]
    ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解
    ② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解
    ③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解
    特别提醒 (1)淀粉的检验,必须直接取水解液加入碘水,不能取中和液,因为碘能与NaOH溶液反应。
    (2)因反应是用硫酸作催化剂,而银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液的反应的溶液必须呈碱性,所以应先中和再检验。
    重难点三 油脂与矿物油的区别




    物质 油脂 矿物油
    脂肪 油
    组成 多种高级脂肪酸的甘油酯 多种烃(石油及其分馏产物)
    含饱和烃基多 含不饱和烃基多
    性质 固态或半固态 液态 具有烃的性质,不能水解
    具有酯的性质、能水解(油兼有烯烃的性质)
    鉴别 加含酚酞的NaOH溶液,加热,红色变浅 加含酚酞的NaOH溶液,加热,红色不变浅
    特别提醒 在进行植物油和矿物油的鉴别时,不要使用溴水或酸性高锰酸钾溶液,因为植物 油和矿物油中都可能含有不饱和键,使溴 水或酸性高锰酸钾溶液褪色。
    重难点四 酯和油脂的区别和联系

    酯 油脂
    结 构特点 由酸与醇反应生成的一类有机物 由高级脂肪酸与甘油反应生成的酯
    化学反应 水解 水解、氢化
    联系 油脂是一类特殊的酯
    注意事项 (1)酯的范围广,它是由有机酸和醇或无机含氧酸和醇酯化的产物,而油脂只能是高级脂肪酸和甘油酯化的产物。
    (2)“酯”和“脂”的意义不同,不能混用,酯是烃的一类含氧衍生物;脂是脂肪,是饱和高级脂肪酸与甘油生成的酯;脂是酯中的一部分。
    重难点五 “颜色反应”与“焰色反应”的比较

    名称 颜色反应 焰色反应
    原理 蛋白质的特征反应 某些金属的性质
    变化类型 化学变化 物理变化
    应用 鉴别部分蛋白质 鉴别某些金属元素
    重难点六 有机物的检验与鉴别的常用方法
    1.检验有机物的溶解性
    通常是加水检验,观察其是否能溶于水。例如,用此法可以鉴别乙酸与乙酸
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